Акациевый мед считается одним из самых ценных сортов и пользуется высоким спросом у покупателей. Он нашел широкое применение в кулинарии, фармацевтике и косметической отрасли.

Период сбора нектара с цветов акаций начинается в мае и заканчивается в июне. При благоприятных погодных условиях урожай медоноса может достичь 1 000 кг с одного гектара.

Свойства акациевого меда

Цвет. Внешний вид продукта зависит от того, с какого растения он был собран. Из цветков белой акации получают практически бесцветную, прозрачную массу. Цветки желтого сорта придают продукту бледно-золотистую или зеленоватую окраску .

Аромат. Акациевый мед имеет нежный, ненавязчивый запах с хорошо различимыми цветочными нотками. Кроме того, в букете присутствуют едва уловимые оттенки аскорбиновой кислоты.

Вкус. Продукт обладает приятной сладостью. В нем отсутствует горчинка, свойственная большинству сортов.

Консистенция. Сладкая масса сразу после сбора является очень жидкой: она плещется в таре, как вода. Спустя непродолжительный срок продукт становится более густым и тягучим. Засахаривается сорт крайне медленно, в течение года. После кристаллизации он приобретает салообразную консистенцию с мелкими, едва различимыми крупинками.

Биохимический состав акациевого меда

Высокая концентрация витаминов В, С, Н, А и РР.

Большой процент жизненно важных микроэлементов: магния, кальция, калия, серы, фосфора, марганца, железа, йода, кобальта и др.

Наличие легкоусвояемых природных ферментов, аминокислот, фруктозы и сахарозы.